Çalışma: Bu Peynir Kemiklerinizi Güçlendirmeye Yardımcı Olabilir

Norveç’te yapılan küçük bir araştırma, her gün sadece iki dilim Jarlsberg peyniri yemenin kemik erimesini önlemeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

Araştırmacıların bildirdiğine göre, peynirin kemik incelmesi üzerindeki koruyucu etkisi Jarlsberg’in özel bir faydası gibi görünüyor ve günde sadece 2 ons kemik sağlığını korumak için yeterli görünüyor.

“Jarlsberg peyniri, osteopeni ve metabolik hastalıklar üzerinde profilaktik bir etkiye sahip olabilir” dedi baş araştırmacı Dr. Skjetten’deki Skjetten Tıp Merkezi’nden Helge Einar Lundberg. “Bu, osteoporoz geliştirme riski taşıyan daha büyük bir yaşlı kadın ve erkek popülasyonu üzerinde uzun vadeli bir çalışmada daha fazla araştırılmalıdır.”

Jarlsberg, doğu Norveç’teki Jarlsberg’den inek sütünden yapılan hafif, yarı yumuşak bir peynirdir. Jarlsberg’in yapımcıları ve dağıtımcıları olan TINE Group, bu çalışmayı finanse etmedi.

Jarlsberg peynirindeki K2 vitamini ve DHNA (1,4-Dihidroksi-2-naftoik asit), kemiğin korunmasında umut verici sonuçlar verdiğini söyleyen Lundberg, hiçbir K vitamini takviyesinin veya başka peynirin Jarlsberg ile aynı sağlıklı bileşenleri içermediğini de sözlerine ekledi.

Lundberg, “Bir doktor olarak her zaman hap yazmam gerekiyor ve birçok insan da çok fazla takviye kullanıyor.” Dedi. “Sağlıklı yiyecekler en iyi terapiler arasında olabilir.”

Jarlsberg ve Norvegia dahil olmak üzere piyasadaki çeşitli peynir türlerinin K2 vitamini içerdiğini söyledi.

Jarlsberg’i diğerlerinden ayıran şey, özel bir K2 vitamini türüdür. [MK-9/4H]Jarlsberg üretiminde kullanılan bir bakteri türü tarafından üretilir. Bu süreçte tek enzim [DHNA] Lundberg, şu ana kadar vücudun kemik oluşumunda merkezi bir proteini arttırdığı gösterilmiş, “diye açıkladı.

Bu proteine ​​osteokalsin deniyor. K2 vitamini yardımıyla osteokalsin aktive oluyor. Bu aktivasyon süreci düşünülenden çok daha hızlı ilerliyor ve kandaki kalsiyum ve magnezyumun kemiğe taşınması anlamına geliyor” dedi.

Çalışma için, Lundberg ve meslektaşları, 66 genç kadını, altı hafta boyunca her gün 2 ons Jarlsberg veya yaklaşık aynı miktarda Camembert yemeleri için rastgele atadı. İlk altı haftadan sonra, katılımcılar altı hafta daha peynir değiştirdiler.

Jarlsberg ve Camembert aynı miktarda yağ ve protein içerir, ancak sadece Jarlsberg K2 vitamini açısından zengindir.

Her aşamadan sonra, osteokalsin ve kemik döngüsüne bağlı bir peptidi (PINP) ölçmek için kan örnekleri alındı. K2 vitamini ve kan yağ seviyeleri de ölçüldü.

Kan örnekleri, osteokalsin ve K2 vitamini dahil olmak üzere kemik döngüsü belirteçlerinin, Jarlsberg yiyenlerde altı hafta sonra arttığını gösterdi. Camembert yiyenlerde bu seviyeler değişmedi, ancak Jarlsberg’e geçtikten sonra arttı. PINP seviyeleri de arttı.

Her iki grupta da kan yağları biraz artmasına rağmen, Jarlsberg ile toplam kolesterol ve LDL (“kötü”) kolesterol seviyeleri düştü. Ayrıca, Jarlsberg yiyenlerde kan şekeri seviyeleri %3 düştü, ancak Camembert yiyenlerde %2 arttı.

Rapor çevrimiçi olarak Ağustos ayında yayınlandı. BMJ Beslenme, Önleme ve Sağlık dergisinde 2.

Dr. Great Neck, NY’deki Northwell Health’de endokrinolog olan Stuart Weinerman, bu küçük çalışmanın Jarlsberg’in kemik sağlığına fayda sağladığını kanıtladığını düşünmüyor. Spesifik olarak, çalışmanın bu peyniri yemenin osteoporozu önlediğini veya kemikleri güçlendirdiğini veya en önemlisi kırıkları önlediğini göstermediğini söyledi.

Weinerman ayrıca diğer çalışmaların K vitamininin kemik sağlığı üzerinde hiçbir faydasının olmadığını da söyledi. “İşe yaradığına inanmıyorum ve tehlikeli olduğuna inanmıyorum” dedi. Ancak K vitamini bir pıhtılaşma maddesidir ve bu nedenle tüm hastalar için güvenli olmayabilir, dedi.

İnsanlar, osteoporoz geliştirmeme veya kemik kırıklarını önleme umuduyla Jarlsberg yemeye başlamamalı, dedi.

Weinerman, “Jarlsberg, yüksek riskli hastalarda osteoporoz ilaçları gibi sonucu gerçekten değiştirmek için büyük popülasyonlarda çalışılan ilaçların veya müdahalelerin kesinlikle yerini almaz ve değiştirmemelidir.” Dedi.

“Kanıtların olmadığı yerde kırıkları azaltmak için etkili olacağını düşünerek kalsiyum, D vitamini veya K vitamini almayın” dedi. “Kanıt aykırı – sadece işe yaramıyor.”

New York’taki NYU Langone Health’de kıdemli bir klinik beslenme uzmanı olan Samantha Heller, aynı fikirde.

“Daha fazla peynir yemek için bir bahaneye ihtiyacımız yok – eğer bir şey olursa, muhtemelen daha az yemekten hepimiz faydalanırız” dedi. Heller, “Amerikalılar her yıl kişi başına 39 kilodan fazla peynir yiyorlar. Bu, tekneler dolusu doymuş yağ, sodyum ve 56.000’den fazla kaloriye neden oluyor” dedi.

Genel olarak, peynir lezzeti arttırmak için kullanılmalı ve servis edildiği yemeği gömmemeli, dedi.

Heller, “Düzenli ağırlık taşıyan egzersizler yaparak ve besin ihtiyaçlarımızı karşılamak için çeşitli sağlıklı gıdalar tüketerek kemik sağlığını oluşturmaya ve korumaya yardımcı olabiliriz.” Dedi. “Daha az işlenmiş gıdaları ve daha fazla bütün gıdaları tercih etmek, kemik sağlığı için önemli olan vitamin ve minerallerin sağlanmasına yardımcı olabilir.”

.